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Bruschetta
Ingredienti
- pane casareccio
- olio extravergine di oliva
- aglio
- sale
Il pane casareccio deve essere tagliato a fette e abbrustolito in forno.
Il cuoco romano direbbe che la fetta deve essere "bruscata", termine che
deriva da brace (quella del forno a legna) da cui bruschetta,
senza che si bruci.
Vi si strofini, poi, l'aglio a volontà,
un po' di sale e la si cosparga d'olio in modo che penetri lentamente
all'interno del pane.
L'alito profuma de salute, l'ajo è contro
l'infezione, l'ojo, pe' chi va duro, è un toccasana.
- Aldo Fabrizi -
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