1. 500 g di fagioli freschi o 350 g circa di quelli secchi
2. cotica di maiale divisa in quattro o cinque cotichelle o un osso di prosciutto
3. olio di oliva (50 cl pari a circa 6 cucchiai da cucina)
4. mezzo bicchiere scarso di vino rosso asciutto
5. aglio
6. mezza cipolla
7. una costa di sedano
8. 250 g di pomodori
9. sele
10. pepe
11. 50 g di lardo o grasso di prosciutto da utilizzare per il battuto
12. 300 g di pasta (possibilmente utilizzare i residui di diverse confezioni con uguale tempi di cottura)
13. eventualmente una carota

In un tegame a parte si fa sciogliere il battuto o si soffrigge con olio carota e cipolla se si preferisce.
Quando la cipolla si è indorata si verserà tutto il vino rosso e lo si lascerà evaporare aggiungendo successivamenteun po' di pomodoro e quando il sugo comincerà a restringersi si verseranno i fagioli con una parte dell'acqua in cui sono stati lessati.
Una parte dei fagioli può essere passata per rendere l'insieme più pastoso.
Verso la fine della cottura si aggiungano le cotichette o l'osso di prosciutto e successivamente anche la pasta (eventualmente fatta in casa). Servire molto caldo.

battilona :

simile al tagliere, era una tavola di legno spesso su cui la massaia preparava il buon battuto di una volta che era alla base di molti piatti. Con un coltello grande e ben affilato si sminuzzavano sedano, aglio, lardo, cipolla, carota, prezzemolo fino a formare una poltiglia