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- due uova
- olio extravergine d'oliva
- sale
- sei cucchiai di farina
Rompete le uova in una terrina aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva e sbattendole con una forchetta. Aggiungete lentamente la farina in modo che non si formino grumi. La pastella deve essere densa ma all'occorrenza potete aggiungere un po' d'acqua.
L'alimento da friggere deve essere passato nella pastella e lasciato poi indorare nell'olio bollente.
per curiosità si veda il sonetto di Crescenzo Del Monte
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